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Como cogumelos ajudam a proteger seu cérebro




Um leve comprometimento cognitivo pode ter um impacto significativo na sua qualidade de vida e pode aumentar o risco de demência. Cogumelos podem ser uma maneira simples de proteger seu cérebro e reduzir seu risco.

· Comer mais de duas porções de cogumelos por semana reduziu em 50% o risco de comprometimento cognitivo leve (IMC) em 50%. Dados mostram que pessoas com IMC com mais de 60 anos têm níveis mais baixos de ergothioneina, um antioxidante encontrado em cogumelos

· Cogumelos contêm ergothioneina e glutationa, também conhecido como o "mestre antioxidante". Estes podem ajudar a proteger contra doenças relacionadas à idade, como câncer, doenças cardíacas e demência; países com os mais altos níveis de ergothioneina na dieta têm o menor risco de doenças neurodegenerativas e vice-versa

· Robert Beelman, professor de ciência de alimentos da Penn State, acredita que o micélio do cogumelo libera ergothioneina no solo e detém a chave para a ligação do solo saudável com culturas saudáveis e saúde humana; este elo é severamente interrompido usando técnicas agrícolas tradicionais e pode ser restabelecido com práticas agrícolas regenerativas

  • Os cogumelos também contêm beta-glucas, que desempenham um papel benéfico na saúde imunológica e proteção viral, resistência à insulina, pressão alta e obesidade. Escolha cogumelos orgânicos ou cresça o seu próprio, já que os fungos absorvem facilmente contaminantes do ar e do solo

O prejuízo cognitivo leve (IMC) pode ter um impacto significativo na sua vida e na sua capacidade de viver de forma independente se a condição progredir para a demência. Um passo que você pode dar para ajudar a proteger seu cérebro é comer cogumelos.

O IMC é um leve declínio na capacidade cognitiva que aumenta o risco de desenvolver demência, incluindo a doença de Alzheimer, embora não seja uma garantia. De acordo com a Associação de Alzheimer,[1] até 18% das pessoas com 60 anos ou mais estão vivendo com prejuízo cognitivo leve. Além disso, até 15% dessas pessoas desenvolverão demência dentro de um ano.

Todo mundo tem um momento esquecido ocasionalmente. Simplesmente perder suas chaves de vez em quando não é motivo para alarme. No entanto, esquecer eventos importantes ou informações que você normalmente teria lembrado, como conversas ou compromissos, pode ser um sinal de MCI.

Indivíduos com MCI também têm mais dificuldade em tomar decisões sólidas ou descobrir a sequência de etapas necessárias para completar uma tarefa. De acordo com a Associação de Alzheimer,[2] dois tipos de IMC são classificados com base nas habilidades de pensamento afetadas pela condição. O MCI amnéstico afeta principalmente a memória, enquanto o MCI não-amnéstico afeta principalmente habilidades de pensamento não relacionadas à memória.

Se você foi diagnosticado com IMC, saiba que alguns casos não progridem, e estudos descobriram que algumas pessoas até melhoram. [3] Incorporar exercícios regulares, dieta adequada e se envolver em atividades mental e socialmente estimulantes pode ajudar a aumentar seu poder cerebral. E, como a pesquisa também mostrou, comer cogumelos pode ajudar a prevenir o MCI.


Efeito neuroprotetor do cogumelo pode prevenir atraso cognitivo


A estrutura e a função do cérebro mudam durante o envelhecimento, mas isso normalmente não leva ao IMC. Existem várias estratégias que você poderia usar para proteger sua função cognitiva, e uma delas pode estar comendo cogumelos. Cogumelos têm sido usados na medicina tradicional por décadas. Mas foi só em 1970 que os cogumelos foram oficialmente distinguidos da flora e reconhecidos em seu próprio reino biológico. [4]

Aqueles que estudam fungos acreditam que estão mais próximos da natureza dos animais do que das plantas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, em média, as pessoas comem cerca de 3 quilos de cogumelos frescos todos os anos. Os cogumelos são ricos em diversos nutrientes que são importantes para a saúde humana, entre eles, ergothioneine.

Ergothioneina é um forte antioxidante que é absorvido do trato gastrointestinal e distribuído por todo o corpo. Um estudo em animais[6] descobriu que a administração repetida de ergothioneina teve efeitos antidepressivos em camundongos e o uso do extrato melhorou a função de memória em humanos e camundongos. Outro estudo em animais[7] publicado em 2018 encontrou um acúmulo no cérebro de um dos metabólitos de ergothioneina.

Pesquisas anteriores com participantes noruegueses de 70 a 74 anos mostraram que uma maior ingestão de cogumelos pode melhorar o desempenho cognitivo. Outro estudo epidemiológico[9] de participantes japoneses com 65 anos ou mais descobriu que aqueles que comem cogumelos pelo menos três vezes por semana estavam "significativamente associados a um menor risco de demência incidente, mesmo após ajuste para possíveis fatores de confusão".

Outro estudo[10] de Cingapura reuniu dados de 663 participantes com 60 anos ou mais e comparou aqueles que comem cogumelos menos de uma vez por semana contra aqueles que comem mais de duas porções por semana. Eles descobriram que aqueles que comem mais cogumelos tinham um risco 50% menor de desenvolver IMC,[11] que era independente de fatores confusos que incluíam tabagismo, consumo de álcool e pressão alta.

Os níveis de ergothioneina são significativamente reduzidos em pessoas que têm IMC com mais de 60 anos. Os pesquisadores concluíram,[12] "Essa diminuição do ET sanguíneo [ergothioneina] pode indicar que o baixo ET é um fator de risco para a neurodegeneração em idosos." Se os níveis baixos forem invertidos, pode explicar como algumas pessoas diagnosticadas com IMC podem parecer recuperar a função cognitiva.

Um estudo publicado em 2022 na revista Neurology acompanhou 2.903 participantes cognitivamente normais na matrícula acima de uma média de 6,3 anos. Durante esse tempo, 752 desenvolveram IMC. Eles descobriram que pessoas com mais anos de estudo, maior renda ou mais atividades de lazer tinham um risco reduzido. Após uma média de 2,4 anos de acompanhamento, encontraram que 47,9% das pessoas com IMC não atenderam mais aos critérios.


Ergothioneina e Glutationa promovem longevidade


Os cogumelos têm um alto teor de nutrientes, fornecendo minerais essenciais como manganês, cobre, zinco, selênio, magnésio e ferro. [14] Eles também são ricos em potássio e enxofre, bem como muitas das vitaminas B. [15]

As variedades de cogumelos também têm antioxidantes que outras plantas de fungos não têm, como ergothioneina e glutationa,[16] também chamado de "antioxidante mestre". [17] Como observado em The Guardian:[18]

"... [Os cientistas acham que [ergothioneina e glutationa] podem ajudar a proteger o corpo contra as doenças da velhice, como câncer, doença cardíaca coronariana e doença de Alzheimer."

Em um comunicado à imprensa após a publicação de um artigo em Química de Alimentos, Robert Beelman, professor emérito de ciência de alimentos e diretor do Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health, disse:[19]

"O que descobrimos é que, sem dúvida, os cogumelos são a maior fonte alimentar desses dois antioxidantes [ergothioneina e glutationa] juntos, e que alguns tipos são realmente embalados com ambos.

Há uma teoria - a teoria radical livre do envelhecimento - que existe há muito tempo que diz que quando oxidamos nossos alimentos para produzir energia há uma série de radicais livres que são produzidos que são produtos paralelos dessa ação e muitos deles são bastante tóxicos.

seu corpo tem mecanismos para controlar a maioria deles, incluindo ergothioneina e glutationa, mas eventualmente o suficiente para causar danos, que tem sido associado a muitas das doenças do envelhecimento, como câncer, doença cardíaca coronariana e Alzheimer."

Beelman concentrou seus estudos na relação com condições neurodegenerativas e aponta que em países como França e Itália, onde as pessoas têm mais ergothioneina em sua dieta, há uma menor incidência de doenças neurodegenerativas. Em comparação, em países onde há uma quantidade baixa na dieta, há maior probabilidade de condições como Alzheimer e Mal de Parkinson. [20]

"Agora, se isso é apenas uma correlação ou causalidade, nós não sabemos. Mas, é algo para se olhar, especialmente porque a diferença entre os países com baixas taxas de doenças neurodegenerativas é de cerca de 3 miligramas por dia, o que equivale a cerca de cinco cogumelos por dia."


Dois cogumelos por dia podem diminuir o risco de câncer


Além de reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, os cogumelos também podem ajudar a protegê-lo do câncer. Pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia realizaram uma revisão e meta-análise da literatura[21] para avaliar a associação entre o risco de qualquer tipo de câncer e ingestão de cogumelos.

Uma avaliação da pesquisa de 1º de janeiro de 1966 a 31 de outubro de 2020, rendeu 17 estudos que atenderam aos critérios de inclusão. Análises de dados de mais de 19.500 pacientes com câncer[22] mostraram que aqueles que consumiam mais cogumelos tinham o menor risco de qualquer tipo de câncer. Eles também encontraram uma ligação específica entre a alta ingestão de cogumelos e o baixo risco de câncer de mama.

Os pesquisadores escreveram que isso pode ser "devido ao pequeno número de estudos que examinaram associações de consumo de cogumelos com outros cânceres específicos do local". [23] Eles relataram em um comunicado à imprensa[24] que aqueles que comem 18 gramas de cogumelos, ou cerca de um oitavo a um quarto de xícara, diariamente tinham um risco 45% reduzido de câncer.


Os fungos conectam solo saudável e pessoas saudáveis?


Diz a lenda que o fundador do Instituto Rodale e promotor da agricultura orgânica escreveu uma vez "Solo Saudável = Alimentos Saudáveis = Pessoas Saudáveis"[25] em um quadro-negro. Embora o conceito seja lógico, os cientistas não tinham feito uma conexão probatória até recentemente.

Um estudo em Ciência Ambiental, publicado em 27 de janeiro de 2022, revelou os resultados das medições em oito pares de fazendas regenerativas e convencionais em oito estados dos EUA. Cada fazenda regenerativa foi emparelhada com uma fazenda convencional vizinha que plantou a mesma variedade de culturas.

As fazendas regenerativas combinaram no-till, diversas rotações e culturas de cobertura. Como era de se esperar, os dados mostram que os produtos provenientes de fazendas regenerativas eram muito mais saudáveis, testando mais alto para certos minerais, vitaminas e fitoquímicos.

Curiosamente, enquanto nem todo mundo come cogumelos, todo mundo tem ergothioneine em seu corpo. [27] Mais importante, os cogumelos são a principal fonte alimentar. Beelman começou a fazer a pergunta: Se nem todo mundo come cogumelos, então como todo mundo está ficando ergothioneine em seu corpo? [28]

Ele e seus colegas hipóteseram que a ergothioneina dos cogumelos estava sendo absorvida nas culturas através da associação subterrânea com micélio, fios fúngicos que existem abaixo da superfície do solo. Quando os animais comem plantas ricas em ergothioneina, ela entra na carne.

Beelman su qualificou que pode ser assim que o antioxidante é encontrado em toda a população humana. Eles colaboraram com o Instituto Rodale para medir os níveis de ergothioneina na aveia e separaram as culturas com base na intensidade do solo. [29] Os dados mostraram que a aveia cultivada em terras cultivadas convencionalmente tinha um terço a menos do que aquelas cultivadas em terras sem caixa.

Beelman acredita que isso demonstra uma ligação coesa do solo à cultura e à saúde humana. "Quando você chega ao solo, você reduz a quantidade de ergothioneina que entra na cultura. Ninguém tinha mostrado uma conexão específica. Acho que sim", disse ele. [30]


Beta-Glucanos de cogumelos têm múltiplos efeitos para a saúde


Uma análise química da Universidade de Illinois em Champaign, Illinois, revelou que cogumelos também são ricos em beta-glucanos. A análise mostrou que os cogumelos portobello tinham quase o dobro da quantidade da maioria dos outros cogumelos. Os beta-glucas são um polissacarídeo de ocorrência natural que é conhecido por desempenhar um papel benéfico na pressão alta, obesidade e resistência à insulina. [32]

Pesquisas anteriores também demonstraram que os beta-glucanos desempenham um papel na prevenção de infecções virais, como o resfriado comum e a gripe. Por exemplo:

· Um estudo de 2013 descobriu que tomar 900 mg de beta-glucanos na forma de levedura de cervejeiro por 16 semanas reduziu a taxa de infecções virais em 25% e aliviou os sintomas naqueles que adoeceram em 15%. [33]

· Corredores de maratona que tomaram 250 mg de beta-glucas contendo levedura cervejeira por 28 dias após uma maratona tiveram 37% menos chances de contrair sintomas de resfriado ou gripe em comparação com aqueles que tomaram um placebo. [34]

· Pessoas que tomaram 250 mg de beta-glucas por dia durante 90 dias relataram 43 dias a menos com sintomas de infecção do trato respiratório superior em comparação com aqueles que tomam um placebo. [35]

  • Um estudo em animais de 2015 descobriu que alimentar camundongos beta-glucanos por duas semanas "reduziu significativamente os efeitos da infecção por influenza na mortalidade total". [36] Segundo os autores, "esses efeitos são causados pela estimulação da reação imune celular e humoral, resultando em menor carga viral".

Além de ajudar a combater doenças virais, os beta-glucacanos também melhoram a diversidade microbiana no intestino agindo como um prebiótico. Em um estudo,[37] os beta-glucas melhoraram a taxa de crescimento do Lactobacillus plantarum no intestino em condições não estressadas e estressadas.

Também foi capaz de proteger os probióticos do estresse gastrointestinal causado do pH mais baixo, sais bilias e enzimas digestivas. Isso pode aumentar a taxa de sobrevivência dos probióticos à medida que viajam pelo sistema digestivo. Beta-glucanos está disponível na forma de suplemento, mas é melhor obtê-lo de fontes de alimentos integrais, como cogumelos, levedura de padeiro ou algas marinhas. [38]


Escolha orgânico ou cresça seu próprio


Eu recomendo adicionar cogumelos à sua dieta, pois eles são uma excelente adição a qualquer salada e ir bem com todos os tipos de carne alimentada com grama e peixes pescados selvagens. No entanto, é crucial que você escolha cogumelos cultivados organicamente como fungos absorvem facilmente contaminantes do ar e do solo.

Cultivar seus próprios cogumelos é uma excelente opção e provavelmente uma alternativa muito mais segura do que procurar cogumelos selvagens. Embora a forragem possa soar como diversão, não há regras simples para distinguir entre cogumelos tóxicos e comestíveis. De acordo com a Medscape, em mais de 95% dos casos[39] onde a toxicidade foi relatada, caçadores amadores de cogumelos identificaram erroneamente cogumelos venenosos.

A gravidade do envenenamento pode variar, mas a mais tóxica vem dos cogumelos da família Amanita. [40] Não há antídoto para envenenamento por amatoxina, por isso é essencial se você tem alguma razão para suspeitar que alguém tenha ingerido um cogumelo contendo amatoxina, você não espera por sintomas, mas imediatamente procura tratamento de emergência.

Alguns medicamentos podem ajudar a diminuir a gravidade,[41] mas nem sempre são bem sucedidos. O mais famoso do cogumelo Amanita é o cogumelo da tampa da morte letal,[42] que pode matar mais pessoas a cada ano do que qualquer outro tipo de cogumelo.


Referências


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