Gorduras dietéticas interagem com taninos de uva para influenciar o sabor do vinho



O azeite teve o maior efeito, fazendo com que os taninos fossem percebidos como frutados em vez de adstringentes


Estudo revela como os lipídios interagem com taninos de uva, mascarando o sabor desfavorável de certos compostos vinícolas e alterando a percepção do sabor.

Os amantes do vinho reconhecem que um vinho perfeitamente emparelhado pode fazer uma deliciosa refeição sabor ainda melhor, mas o inverso também é verdade: Certos alimentos podem influenciar os sabores dos vinhos.