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Você está sofrendo de alergias alimentares ou sensibilidades?




Existem passos que você pode tomar para diagnosticar e aliviar essa fonte comum de desconforto e doença.

Se você tem mais de 20 anos, é provável que você tenha notado que parece que quase todo mundo que você encontra hoje em dia tem alguma forma de sensibilidade alimentar. Seu restaurante local provavelmente tem itens de menu especificamente marcados como sem glúten ou laticínios, e sua mercearia tem significativamente mais opções de alérgenos e sensibilidade alimentar disponíveis, se não uma seção inteira dedicada a esses produtos.

Certamente não está tudo na sua cabeça. Alergias e sensibilidades alimentares estão se tornando cada vez mais comuns.


Alergia alimentar e sensibilidades estão em ascensão


Alergias e sensibilidades alimentares estão se tornando uma espécie de epidemia nos Estados Unidos. O aspecto mais preocupante disso é o aumento súbito nas últimas três décadas de pessoas que têm uma alergia ou sensibilidade alimentar diagnosticada.

Os dados atuais mostram que 1 em cada 10 adultos americanos e 1 em cada 13 crianças americanas têm uma alergia alimentar diagnosticada. No entanto, esse número é provavelmente significativamente maior, pois muitos indivíduos vivem com uma série de sintomas desconfortáveis que podem ser de uma alergia ou sensibilidade alimentar não diagnosticada.

As estatísticas atuais mostram que sensibilidades alimentares e alergias alimentares são encontradas em mais de 20% da população dos países industrializados. Este é um número alto, e é provável que seja ainda maior devido a um grande número de casos não relatados ou não diagnosticados.

Embora as alergias alimentares e as sensibilidades alimentares sejam muito comuns, elas certamente não são normais.


As alergias e sensibilidades alimentares são as mesmas?


Embora os termos "alergia" alimentar e "sensibilidade" muitas vezes sejam usados de forma intercambiável, há uma diferença significativa entre os dois.

Alergia Alimentar: As verdadeiras alergias alimentares são mediadas por IgE. Isso provoca uma reação imediata, que muitas vezes é bastante grave. Muitos indivíduos experimentam problemas para respirar, inchaço, urticária ou coceira imediatamente após a exposição a um alérgeno alimentar.

Sensibilidade alimentar: As sensibilidades alimentares geralmente incluem uma resposta imune mediada por IgA, IgG ou IgM a um alimento. Estes podem ser muito mais difíceis de diagnosticar porque os sintomas podem se manifestar de várias maneiras. Discutiremos isso mais em breve, mas os sintomas podem variar de problemas gastrointestinais a congestão nasal, irritação da pele ou até mesmo ter um efeito sobre o seu humor. A resposta às sensibilidades alimentares é muitas vezes atrasada e pode levar até 72 horas para se manifestar.

Intolerância Alimentar: As intolerâncias alimentares surgem quando o corpo não possui enzimas específicas para lidar adequadamente com certos alimentos. Nosso corpo requer certas enzimas para digerir diferentes tipos de alimentos, e quando nos falta isso, uma intolerância pode se manifestar. Você provavelmente conhece alguém com intolerância à lactose, que é uma intolerância alimentar muito comum. No caso de uma intolerância à lactose, o corpo do indivíduo não tem a enzima lactase que lhes permite digerir a lactose (o açúcar em produtos

lácteos).


Sintomas comuns de sensibilidade alimentar


Quando certos alimentos são continuamente consumidos durante um longo, ou mesmo curto, período de tempo, o sistema imunológico torna-se desregulado e os sintomas ocorrem. Muitos pensam em sensibilidades alimentares que afetam principalmente o intestino e manifestam sintomas gastrointestinais, mas, na realidade, eles também podem afetar a pele, o cérebro e ter implicações sistêmicas.

Talvez você não soubesse que alguns desses sintomas estão ligados a sensibilidades alimentares? Eles incluem:

· Acne

· Neblina cerebral

· Congestão ou corrimento nasal

· Constipação

· Depressão

· Diarreia ou fezes soltas

· Eczema

· Fadiga

· Exacerbação do autismo ou sintomas autoimunes

· Gás ou inchaço

· Dores de cabeça ou enxaquecas

· Azia

· Comprometimento do sistema imunológico

· Insónia

· Doença inflamatória intestinal

· Síndrome do intestino irritável

· Dor ou inflamação nas articulações

· Má absorção de vitaminas e minerais

· Erupções cutâneas, eczema ou inchaço

· Infecções sinusais

· Ganho de peso


Por que as alergias alimentares, sensibilidades estão aumentando em prevalência?


O aumento de alergias e sensibilidades alimentares não está ligado a uma causa específica, mas sim a uma combinação de muitas coisas contra as quais nossos corpos estão lutando.

Medicamentos e & Antibióticos: Medicamentos comuns, como Tylenol e ibuprofeno, bem como antibióticos esgotam a glutationa, que é vital para um bom funcionamento do sistema imunológico e microbioma intestinal.

A glutationa é um antioxidante que combate moléculas prejudiciais às células em nosso corpo. Ele nos ajuda a quebrar os nutrientes que consumimos, repara o DNA, ativa enzimas importantes e inativa toxinas. Se a glutationa em seu corpo foi esgotada pelo uso muito repetido desses tipos de medicamentos ou muitas rodadas de antibióticos ao longo de sua vida, é provável que seu corpo tenha uma resposta negativa aos alimentos de alguma forma.

Além disso, esses medicamentos causam permeabilidade intestinal, o que contribui para o desenvolvimento de respostas imunes aos alimentos.

Toxinas ambientais: Não é surpresa saber que as toxinas ambientais que encontramos todos os dias podem ser parte da "carga tóxica" que nossos corpos estão tentando acompanhar.

Estima-se que o indivíduo médio encontre pelo menos 700.000 toxinas diferentes (embora muitos acreditem que esse número provavelmente seja tão alto quanto 2 milhões) todos os dias. Essas toxinas estão em produtos de limpeza, água engarrafada, cuidados com a pele e maquiagem, perfumes, sabonetes e detergentes, purificadores de ar, móveis, produtos plásticos, tintas, a lista poderia continuar.

Infecções: Se o seu corpo está lutando contra uma infecção, seja bacteriana, fúngica, parasitária ou viral, pode causar sintomas de alergia ou sensibilidade alimentar. Não é incomum que uma alergia ou sensibilidade alimentar seja diagnosticada com a causa raiz do problema não identificada. É importante trabalhar para descobrir se a causa raiz de sua alergia ou sensibilidade pode ser devido a algum tipo de infecção.

Excesso de higienização: Isso se tornou cada vez mais prevalente em nossas vidas cotidianas, já que muitos lugares que visitamos e superfícies que encontramos foram excessivamente higienizados. Quando tudo o que tocamos é super-higienizado, remove bactérias boas e ruins.

Nossos corpos são projetados para encontrar germes. Isso é essencial para o nosso sistema imunológico construir uma defesa natural contra bactérias nocivas e permitir que boas bactérias povoem nosso intestino. Quando isso é removido, seja pela super-higienização das superfícies, ou uso excessivo de desinfetante para as mãos, etc, nosso sistema imunológico se torna hiper-reativo aos germes e é incapaz de neutralizar a luta.

Além disso, nosso trato digestivo é incapaz de absorver e processar adequadamente os nutrientes, muitas vezes se manifestando em alergias ou sensibilidades alimentares.

Alimentos processados: Muitos indivíduos consomem alimentos processados várias vezes ao dia sem pensar, mas podem não perceber os estragos que esses alimentos podem causar no intestino.

Alimentos processados são essencialmente qualquer produto alimentar que tenha sido alterado de seu estado natural, refinando e adicionando ingredientes adicionais, como conservantes, enchimentos, gomas, aditivos, etc. Estes ingredientes causam inflamação no intestino, muitas vezes levando a sensibilidades para muitos indivíduos.

Estresse: O estresse é uma causa de tantos sintomas negativos em nossos corpos, e alergias e sensibilidades alimentares certamente podem ser as culpadas. Temos falado muito sobre inchaço, irritação e inflamação, e o estresse também é um culpado por isso.

Quando estamos estressados, isso causa uma resposta de histamina em todo o nosso corpo. Se você está experimentando sintomas de uma alergia ou sensibilidade, prestar atenção em quando esses sintomas se manifestam e que tipo de carga de estresse mental ou físico você está carregando é importante.


Por que testar sensibilidades alimentares?


Muitas pessoas vivem por um bom tempo com seus sintomas negativos, tentando uma variedade de coisas para tentar descobrir o que está causando seus problemas. Alguns removem laticínios ou glúten de sua dieta, e eles começam a ver melhora, mas depois sentem que os sintomas estão retornando.

Testar uma sensibilidade alimentar produzirá um resultado mais bem-sucedido. Você será capaz de identificar se é um ou vários alimentos diferentes que estão causando seus sintomas, e você pode então começar a trabalhar para descobrir a causa raiz.


Os benefícios do teste de fezes


A vibração do microbioma é fundamental para a forma como o corpo lida com os alimentos. Existem mais de 1000 cepas bacterianas diferentes no intestino que são responsáveis por várias tarefas, incluindo a função imunológica, o gerenciamento da inflamação, a assimilação de nutrientes e a garantia da função de barreira adequada. Além disso, o microbioma pode influenciar a saúde metabólica, a saúde cardiovascular, a saúde do fígado, a saúde hormonal, entre outros.

Identificar sensibilidades alimentares nos ajuda a remover a inflamação e os sintomas imediatos rapidamente, mas o teste das fezes nos diz por que esses sintomas estão ocorrendo.

Considere testes que procurem:

· Permeabilidade intestinal (intestino permeável)

· Calprotectin

· Elastase pancreática 1

· Ácidos biliares

· Ácido cólico

· Ácido quenodesoxicólico

· Ácido desoxicólico

· Ácido lithocólico

· Ácido acético

· Ácido butírico

· Ácido propiônico

· Ácido valérico

· Total de SCFAs

· SS-glucuronidase

· Espécies bacterianas envolvidas com SIBO, IBS, IBD

· Espécies fúngicas

· Parasitas e vermes

· Vírus


Sensibilidades Alimentares Comuns


Embora haja uma grande variedade de alimentos aos quais as pessoas podem ter sensibilidade, os mais comuns são:

· Glúten

· Laticínios convencionais

· Ovo

· Milho

· Sou

· Louco

· Nightshades

Se você tem um microbioma fraco, esses alimentos podem causar inflamação em seu corpo, o que desencadeia uma grande variedade de sintomas, como discutimos.


Reatividade cruzada do glúten


Se você removeu o glúten de sua dieta, mas ainda está experimentando sintomas, você pode estar lidando com a reatividade cruzada do glúten. Isso acontece quando seu corpo percebe que um alimento que você está consumindo tem uma sequência de proteínas semelhante ao glúten. Essencialmente, seu corpo diz "Ei! Eu reconheço isso, e sabemos que é ruim", produzindo a mesma resposta imune que faz com o glúten.

Isso é mais comumente visto com grãos naturalmente sem glúten, tais como:

· Milho

· Arroz

· Aveia

· Painço


No entanto, você pode estar experimentando esses sintomas enquanto estiver totalmente livre de grãos. Produtos lácteos convencionais e leveduras também podem produzir os mesmos sintomas de reação inflamatória. Os dados atuais mostram que 50% das pessoas com sensibilidade ao glúten também são sensíveis

aos laticínios convencionais.


A Dieta de Eliminação


A dieta de eliminação remove alimentos que são conhecidos por conduzir a inflamação e os sintomas, bem como um período de reintrodução cuidadoso para descartar reações alimentares. Este plano é projetado para remover alimentos potencialmente problemáticos, a fim de diminuir a inflamação no corpo, reequilibrar a flora intestinal, acalmar o revestimento intestinal, regular o açúcar no sangue, modular o sistema imunológico, resolver deficiências nutricionais e trazer cura geral para o corpo.

Existem limitações para a dieta de eliminação, especialmente se os sintomas estiverem relacionados a uma infecção ou problemas mais profundos no intestino que não foram devidamente tratados. Se você começar uma dieta de eliminação, é importante não vê-la como uma "solução rápida", pois pode levar tempo para realmente curar seu intestino. Você pode começar a ver melhora em seus sintomas imediatamente, mas para os outros, leva mais tempo. É importante lembrar que uma dieta como essa, embora tenha seus desafios e limitações, acabará por trazer muito alívio e cura para o seu corpo se você for paciente enquanto se cura de dentro para fora.


Alimentação Rotacional


Outra estratégia para identificar alergias e sensibilidades alimentares é com a alimentação rotacional. A alimentação rotacional é essencialmente consumir alimentos de um grupo específico de alimentos que tem semelhanças biológicas e, em seguida, fazer uma pausa de comê-los por vários dias (pelo menos 3) antes de consumir novamente. Isso dá tempo para você registrar quaisquer sintomas ou reações que seu corpo possa estar tendo ao grupo de alimentos, além de ajudar seu corpo a ter tempo para processar grupos de alimentos que podem ser inflamatórios. É essencialmente um "tempo limite" para o seu sistema imunológico permitir que ele se regule adequadamente, em vez de ser constantemente inundado com alimentos desencadeantes de inflamação.

Quando você está fazendo um plano de alimentação rotativa, fazer um esforço extra para comer sazonalmente ajudará com isso. Não somos projetados para comer as mesmas 20-30 frutas, legumes e carnes durante todo o ano. Fazer compras em seu mercado de agricultores locais, estande de produtos e desenvolver relacionamentos com qualquer agricultor local em sua área tornará a alimentação sazonal muito mais fácil. Mesmo quando você não está comendo rotacionalmente, seu corpo agradecerá por fazer o esforço de consumir alimentos com as estações do ano.

Lidar com sintomas que parecem constantemente ir e vir e mudar muitas vezes pode ser incrivelmente frustrante e desanimador. Você pode sentir que come "saudável", mas ainda tem sensibilidades. Seguir algumas das estratégias que discutimos hoje pode fazer uma grande diferença para ajudá-lo a eliminar os gatilhos alimentares e começar sua jornada para a cura. No entanto, como mencionamos anteriormente, é importante também trabalhar com um profissional confiável que possa ajudá-lo a identificar a raiz do problema.

Enquanto caminha pela estrada para identificar e tratar sua alergia alimentar ou sintomas de sensibilidade pode parecer longo, quando você permite que seu corpo se cure, você ficará tão grato por ter feito isso! Saúde é riqueza, amigos.

Leitura adicional:


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2695393/

https://www.scirp.org/pdf/fns_2013011516575568.pdf


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