Fadiga e depressão estão em níveis epidêmicos na sociedade moderna. Hoje, eu lhe pergunto, as alergias ao glúten (toxicidade) poderiam estar causando tantos dos problemas de saúde de hoje?
Embora eu faça grandes esforços para acompanhar a literatura médica atual, meus esforços consistentemente ficam aquém da marca. Parece que a cada poucos meses eu faço minha própria "descoberta" pessoal de informações médicas significativas que me escaparam, enquanto há muito tempo era familiar para muitos dos meus colegas médicos.
Em particular, gostaria de informar todos os que procuram a saúde sobre dois livros muito importantes. E embora eles certamente não precisem do meu endosso (ambos best-sellers do New York Times), devo dar a minha mais alta das recomendações para "Wheat Belly" de William Davis, MD e "Grain Brain" de David Perlmutter, MD.
"Wheat Belly" é especialmente informativo, divertido e de fácil leitura. Ambos são excelentes, e ambos são solidamente baseados na literatura médica.
A comida que você come está deixando você doente e as agências que estão fornecendo diretrizes sobre o que comer estão dando conselhos perigosos com consequências devastadoras para a saúde. Você pode mudar isso hoje.
— William Davis, M.D.
Repetidamente, parece que tanta informação está literalmente enterrada na literatura médica, e é preciso médicos como Davis e Perlmutter para percorrer tudo isso e mostrar ao mundo o que estava escondido à vista de todos o tempo todo.
A doença cerebral começa com o pão de cada dia.
— David Perlmutter, M.D.
Alimentos tóxicos mascarados como "nutrição"
Eu aprendi sobre o glúten há 40 anos na faculdade de medicina. Ou, assim pensei. O que eu realmente aprendi foi que o glúten é o componente proeminente da proteína do trigo, e que era responsável por uma doença debilitante conhecida como doença celíaca em um número muito limitado de indivíduos suscetíveis.
O que eu não aprendi foi o quão tóxico o glúten é para todos, mesmo que seja muito mais tóxico para pacientes celíacos.
Em poucas palavras, a doença celíaca é uma doença autoimune que resulta da inflamação iniciada pelo glúten e proteínas derivadas do trigo semelhantes no intestino delgado. A inflamação crônica, enquanto causa desconforto e um amplo espectro de sintomas digestivos, também resulta em síndromes de má absorção graves em muitos desses pacientes, juntamente com a absorção facilitada de substâncias derivadas do glúten na corrente sanguínea que podem ser distribuídas por todo o corpo.
O que a maioria das pessoas nunca ouve sobre alergias ao glúten
O resto da história é que há muito poucos indivíduos que estão completamente livres das reações negativas resultantes da ingestão contínua de glúten e suas proteínas relacionadas. Em vez disso, a maioria das pessoas apenas aceita sua azia, diarreia, constipação, desconforto abdominal ou até mesmo sua intolerância à lactose como sua sorte na vida.
Quando tantas pessoas estão no mesmo barco, a maioria das pessoas simplesmente acredita que quaisquer problemas que estejam tendo são simplesmente parte da experiência humana. Na verdade, não há sintomas negativos que sejam "naturais". Você pode nunca descobrir por que está sofrendo de algo, mas isso certamente não significa que não haja uma razão.
Como tantas doenças crônicas, os muitos problemas resultantes da ingestão crônica de glúten nunca são diagnosticados porque nunca há uma cessação completa da exposição ao glúten. Embora uma dieta sem glúten não seja tão difícil de seguir, ela será consistentemente ingerida diariamente, geralmente em quantidades relativamente grandes, se uma tentativa disciplinada não for feita para evitá-la.
Muitas pessoas que afirmam se sentir muito melhor depois de se envolver em vários jejuns ou dietas severamente restritas estão muitas vezes se beneficiando do alívio que finalmente sentem quando seu trato gastrointestinal não está mais sendo bombardeado com a toxicidade do glúten.
Como é a sensibilidade ao glúten em um nível fisiológico?
O glúten e suas proteínas relacionadas, os anticorpos gerados para essas substâncias e alguns dos produtos de degradação do glúten podem resultar em um espectro incrivelmente amplo de efeitos colaterais negativos e tóxicos no corpo.
A lista de tais efeitos inclui, mas certamente não está limitada a, dor de cabeça, artrite, uma grande variedade de problemas digestivos, dor nas costas, osteoporose agravada, úlceras na boca, depressão e irritabilidade, diabetes ou hipoglicemia, fadiga, ganho de peso, neuropatia periférica, deficiências de vitaminas e minerais, incapacidade de se concentrar bem ou pensar com clareza e memória prejudicada.
Em última análise, o glúten é provavelmente um fator significativo no desenvolvimento de câncer para alguns indivíduos.
A extensão desta lista não deve ser surpresa quando se percebe que a toxicidade do glúten resulta em uma doença autoimune. Examine a lista de sinais e sintomas que ocorrem com qualquer doença autoimune e você verá que a ingestão crônica de glúten e a intolerância estão completamente de acordo com a natureza ampla de tais aflições.
O trigo representa o "rei" dos alimentos geneticamente alterados
Muitas pessoas hoje, com boas justificativas, estão muito chateadas com a extensa manipulação genética de nosso suprimento de alimentos. Nada foi geneticamente mais alterado do que o trigo.
Além disso, em contraste com a maioria dos outros alimentos geneticamente alterados, o trigo que não foi extensivamente manipulado simplesmente não está mais disponível. Isso, é claro, só piora uma situação ruim.
O trigo, de qualquer fonte ou qualquer coisa derivada dele, irá expô-lo ao glúten. E a toxicidade inerente a qualquer alimento geneticamente alterado está agora sempre presente com a ingestão de trigo também. Isso inclui quase todos os pães, massas, cereais, muitas bebidas e uma grande variedade de lanches e sobremesas, como barras de granola e biscoitos.
Comer qualquer um desses produtos porque eles são "orgânicos" não significa que é uma ausência de glúten e suas substâncias derivadas. Orgânico significa apenas que você não está ingerindo as toxinas adicionais associadas a alimentos que não são criados organicamente.
A ingestão de produtos à base de trigo também "yoyos" o açúcar no sangue ao longo do dia, alimentando os desejos que são característicos de uma dieta em grande parte baseada em carboidratos. Como tal, e a razão para o nome do livro de Davis "Wheat Belly", muitas pessoas passam por uma perda de peso impressionante, profunda e permanente ao eliminar o glúten de sua dieta, enquanto na verdade perdem seus desejos de lanche.
O que uma dieta sem glúten pode fazer por mim? (Fico feliz que você perguntou)
Embora eu não goste de convencer ninguém de nada só porque aconteceu comigo, eu seria negligente se não mencionasse pelo menos minha própria experiência com uma dieta sem glúten.
Depois de ler "Wheat Belly", eu ansiosamente entrei na onda sem glúten. Não fiquei desiludido.
Minha energia disparou, meu pensamento estava decididamente mais claro e minha memória parecia retomar sua competência de cerca de 20 anos antes.
Fisicamente, um polegar esquerdo artrítico que tinha sido uma fonte de dor e frustração por mais de dois anos simplesmente se resolveu na primeira semana da dieta. Isso me surpreendeu, para dizer o mínimo. A medicina convencional, alternativa e integrativa – eu tinha tentado de tudo – teve um efeito ZERO absoluto na melhoria da saúde do meu polegar, antes de iniciar a dieta.
Minhas dores de cabeça cada vez mais frequentes também desapareceram. Minhas alterações no exame de sangue foram igualmente dramáticas, já que minha PCR (proteína C-reativa, índice de inflamação) caiu substancialmente e minha glicose no sangue em jejum caiu para os baixos anos 90 pela primeira vez em anos.
Tão notavelmente, pelo menos para mim, eu não tinha mais desejos de lanche o dia todo, como eu tive toda a minha vida.
E mesmo que eu ainda pudesse desfrutar de algumas torradas de trigo com meus ovos, a resposta positiva que tive para eliminar o glúten da minha dieta realmente eliminou esse desejo, ou desejo, completamente. Quando você está convencido de que um determinado alimento tem feito você se sentir mal enquanto corrói sua boa saúde, realmente não é tão difícil evitá-lo.
Uma palavra final de conselho para a geração mais jovem
Este é um tratamento muito curto de um assunto importante que merece um exame mais atento por todos os leitores preocupados com a saúde. Eu encorajaria todos a ler sobre o assunto e a considerar fortemente a eliminação do glúten de suas dietas.
Isso inclui indivíduos mais jovens que não sentem que ainda têm problemas de saúde significativos. Certamente, não sinta por um momento que você chegou perto de "fazer tudo" para eliminar sua matriz única de sintomas até que você tenha se dado pelo menos um teste de duas semanas de uma dieta sem glúten.
Os sintomas mais comuns devem mostrar melhora em apenas alguns dias. Fique com ele por alguns meses, e você pode muito bem se surpreender com o novo você. Você também pode ter que comprar um guarda-roupa novo e menor, uma despesa que a maioria das pessoas receberia.